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Ces végétaux aux pigments qui soignent

Magali Quent  indique “Bêta-carotène, lutéine, lycopène… Ces pigments naturels des fruits et légumes, n’ont pas leur pareil pour doper notre santé “.
La journaliste explique au préalable qu’un pigment est ce qui donne sa couleur à un fruit ou un légume et nous protège du stress oxydatif qui favorise vieillissement prématuré des cellules, maladies inflammatoires, cancers… Car les pigments sont tous des antioxydants .

Il existe 5 catégories de couleur de végétaux (jaune/rouge/vert/bleu/brun) réparties en deux grandes classes de pigments antioxydants ayant chacun des propriétés santé:

  • Les caroténoïdes : classe qui comprend principalement le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine, la zéaxanthine.
  • Les polyphénols : (composés phénoliques: environ 4000), classe qui comprend notamment les flavonoïdes (anthocyanine, quercétine, catéchine…) ; les non flavonoïdes (acide ellagique, resvératrol du raisin et vin rouge, curcuminoïdes du curcuma…)… 

Dans la famille des pigments rouges , la journaliste évoque les végétaux suivants :  Betterave. Chou rouge. Poivron rouge. Tomate. Radis. Rhubarbe. Grenade. Canneberge. Cerise. Pastèque. Framboise. Goyave. Pomme rouge. Raisin rouge .
Concernant leurs ” effets sur la santé “, la journaliste évoque la prévention des cancers  notamment prostate, mais aussi sein, reins, peau, et la  réduction des risques cardiovasculaires, cognitifs, diabète, ostéoporose, allergie .

Dans  la famille des pigments verts , Magali Quent liste les végétaux suivants :  Épinard. Brocoli. Chou vert. Chou de Bruxelles. Poivron vert. Haricot vert. Courgette. Pois. Artichaut. Asperge. Concombre. Avocat. Lime. Raisin vert. Pomme verte. Groseille à maquereau. Kiwi . Elle souligne leur rôle de stimulation de toutes les fonctions de l’organisme : défenses immunitaires, tonus, digestion, processus de cicatrisation… ; anti-diabète, obésité .

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